नारियल क्यों?
नारियल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है भारतीय व्यंजन नारियल को इसके समृद्ध स्वाद और विशिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है। भारत के प्रत्येक क्षेत्र में अपने व्यंजनों में नारियल को शामिल करने का अपना अनूठा तरीका है और यहाँ सात नारियल के व्यंजन बताए गए हैं। नारियल व्यंजन विधि भारत के विभिन्न भागों से कुछ व्यंजन जो निश्चित रूप से आजमाने लायक हैं:
अवियल
अवियल केरल का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अपनी समृद्ध, मलाईदार बनावट और जीवंत स्वाद के लिए जाना जाता है। इस मिश्रित सब्जी करी में नारियल एक प्रमुख घटक के रूप में होता है। अवियल बनाने के लिए गाजर, आलू और बीन्स जैसी सब्जियों के मिश्रण को नारियल और दही आधारित ग्रेवी के साथ मिलाएं। इस डिश को हरी मिर्च, करी पत्ते और जीरे से स्वादिष्ट बनाया जाता है। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं और फिर नारियल के पेस्ट और दही के साथ मिलाएँ। परोसने से पहले नारियल के तेल और ताज़े करी पत्तों से गार्निश करें।
मछली करी
गोवा मछली करी तटीय व्यंजनों में यह एक मुख्य व्यंजन है, जो अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए मशहूर है। यह करी ताजे नारियल से बनाई जाती है, जिसे हल्दी, धनिया और जीरा जैसे मसालों के साथ पीसकर पेस्ट बनाया जाता है। फिर पेस्ट को इमली, टमाटर और मछली के टुकड़ों के साथ पकाया जाता है। इसका परिणाम एक समृद्ध, स्वादिष्ट करी है जो सुगंधित और चटपटी दोनों है। इस करी को उबले हुए चावल या गर्म, मुलायम नान के साथ परोसें और गोवा का पूरा खाना खाएँ।
नारियल चावल
नारियल चावल या थेंगई सदाम, तमिलनाडु का एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे बनाने के लिए चावल को पकाएँ और ठंडा होने दें। एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने, उड़द दाल और सूखी लाल मिर्च डालें। बारीक कसा हुआ नारियल, करी पत्ता और थोड़ी हल्दी डालें। इस तड़के को ठंडे चावल में मिलाएँ और नमक डालें। चावल के इस व्यंजन को अक्सर अचार या दही के साथ खाया जाता है।
पूरन पोली
पूरन पोली महाराष्ट्र की एक मीठी रोटी है जिसे अक्सर त्यौहारों और खास मौकों पर खाया जाता है। “पूरन” के नाम से जानी जाने वाली यह रोटी चना दाल (छोले) से बनाई जाती है जिसे गुड़ के साथ पकाया जाता है और इलायची और जायफल के साथ इसका स्वाद बढ़ाया जाता है। इस रोटी को गेहूं के आटे से बने आटे में लपेटा जाता है और तवे पर पकाने से पहले इसे पतले गोल आकार में बेल लिया जाता है। इसका नतीजा एक नरम, मीठी रोटी होती है जिसे घी के साथ परोसना बहुत अच्छा लगता है।
नीर डोसा
नीर डोसा कर्नाटक का एक पारंपरिक क्रेप है जो अविश्वसनीय रूप से हल्का और हवादार होता है। नीर डोसा के लिए घोल भिगोए हुए चावल और कसा हुआ नारियल से बनाया जाता है, जिसे पानी के साथ मिलाकर पतला गाढ़ापन प्राप्त किया जाता है। घोल को गर्म तवे पर डालें और तब तक पकाएँ जब तक डोसा पक न जाए लेकिन नरम रहे। स्वादिष्ट नाश्ते या स्नैक के लिए नीर डोसा को नारियल की चटनी या मसालेदार सांबर के साथ परोसें।
नारियल की चटनी
नारियल की चटनी आंध्र प्रदेश और दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक सर्वोत्कृष्ट संगत है। इसे बनाने के लिए, कद्दूकस किए हुए नारियल को हरी मिर्च, अदरक और भुनी हुई चना दाल के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। सरसों के बीज, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च को तेल में भूनकर तड़का लगाएँ। यह चटनी डोसा, इडली या चावल के साथ भी बहुत अच्छी लगती है।
नारकेल नारु
नारकेल नारू या नारियल के लड्डू पश्चिम बंगाल में एक लोकप्रिय मिठाई है, खास तौर पर त्योहारों के दौरान। कसा हुआ नारियल गाढ़े दूध के साथ पकाया जाता है और इलायची के साथ स्वाद दिया जाता है। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाता है, तो इसे छोटी गेंदों या लड्डू का आकार दिया जाता है। ये मीठी, चबाने वाली मिठाइयाँ सभी उम्र के लोगों को पसंद आती हैं और ये खास मौकों को मनाने का एक शानदार तरीका है।
निष्कर्ष
नारियल की मीठे और नमकीन दोनों तरह के स्वादों को पूरक बनाने की क्षमता इसे भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बनाती है। केरल की मसालेदार करी से लेकर पश्चिम बंगाल के मीठे व्यंजनों तक, ये नारियल व्यंजन भारत की विविध पाक परंपराओं को दर्शाते हैं। चाहे आप पारंपरिक व्यंजन बनाने की कोशिश कर रहे हों या बस नए स्वादों की खोज कर रहे हों, ये व्यंजन आजमाने लायक हैं!
