गोंद या गोंद कतीरा: कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है?

स्वास्थ्य और फिटनेस के प्रति बढ़ते रुझान के साथ, लोग धीरे-धीरे अपने स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती को ठीक करने के लिए बुनियादी चीजों की ओर लौट रहे हैं। दिलचस्प बात यह है कि भारत कई स्वास्थ्यवर्धक सामग्रियों का खजाना है, जिनका पारंपरिक रूप से स्वास्थ्य और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए सेवन किया जाता रहा है। ऐसी ही एक सामग्री, जो सोशल मीडिया के कारण फिर से सुर्खियाँ बटोर रही है, वह है गोंड और गोंद कतीराइन गोंदों का इस्तेमाल पारंपरिक रूप से कई घरेलू उपचारों और पारंपरिक दवाओं में कई स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज और उपचार के लिए किया जाता रहा है। इन दो लोकप्रिय गोंदों के बारे में आपको जो कुछ भी जानना चाहिए, वह यहाँ दिया गया है और जानें कि वे एक दूसरे से किस तरह अलग हैं। जानने के लिए आगे पढ़ें…
गोंड वास्तव में क्या है?
गोंद को आम तौर पर गम अरेबिक या अकेशिया गम के नाम से जाना जाता है, जो अकेशिया सेनेगल पेड़ के रस से प्राप्त होता है। यह जटिल कार्बोहाइड्रेट से बना एक प्राकृतिक गोंद है और पानी में घुलनशील होने के लिए जाना जाता है।
गोंड का उपयोग कैसे किया जाता था?
परंपरागत रूप से, गोंद का इस्तेमाल सदियों से प्राचीन दवाओं में किया जाता रहा है, खासकर भारत, अफ्रीका और मध्य पूर्वी देशों जैसे विभिन्न देशों में। गोंद के कुछ उपयोग इस प्रकार हैं:
फाइबर में उच्च
गोंद को अक्सर आहार पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है और इसमें प्रीबायोटिक गुण होते हैं। इसे भिगोने से यह गाढ़ा हो जाता है, जो पाचन संबंधी बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है।

खाना बनाना
खाना पकाने में गोंद का उपयोग ज्यादातर खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
औषधीय उपयोग
अंत में, गोंद का उपयोग पारंपरिक रूप से पाचन तंत्र पर इसके सुखदायक प्रभाव के लिए किया जाता है, जिसमें दस्त और पेचिश से राहत भी शामिल है।
कम ज्ञात स्वास्थ्य सुविधाएं गोंड का:
गोंद प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करके, लाभकारी आंत बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देकर और पाचन क्रिया को बढ़ावा देकर आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, गोंद में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से निपटने में मदद कर सकते हैं। श्वसन स्वास्थ्य के लिए भी इसके संभावित लाभ हैं, क्योंकि इसके सुखदायक गुण खांसी और जुकाम जैसी श्वसन स्थितियों के लक्षणों को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, गोंद ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार करके रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में सहायता कर सकता है, जिससे यह संतुलित आहार के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त बन जाता है।

गोंद कतीरा क्या है?
गोंद कतीरा या ट्रैगैकैंथ गम भी एस्ट्रागालस पेड़ की विभिन्न प्रजातियों के रस से निकाला जाता है। यह गोंद एक जटिल पॉलीसैकेराइड है जो पानी में आसानी से नहीं घुलता है लेकिन हाइड्रेट होने पर जेल जैसा पदार्थ बन जाता है। परंपरागत रूप से, गोंद कतीरा का व्यापक रूप से पाक और औषधीय दोनों उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता रहा है।
गोंद कतीरा और इसके पाक उपयोग?
गोंद कतीरा एक बहुमुखी सामग्री है जो एक अद्वितीय जेल जैसी बनावट बनाती है और इसका उपयोग विभिन्न पाक अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है, जो अपने अद्वितीय स्वाद और बनावट के साथ मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में संतुलन बनाए रखता है।
भारतीय व्यंजनों में गोंद कतीरा का इस्तेमाल आम तौर पर फालूदा और कुल्फी जैसी पारंपरिक मिठाइयों में किया जाता है, जो व्यंजनों को एक बढ़िया चबाने योग्य बनावट देता है और अनुभव को बढ़ाता है। इसे पानी और अन्य पेय पदार्थों में भी मिलाया जाता है क्योंकि यह पेय पदार्थों को एक ताज़ा और ठंडा स्वाद प्रदान करता है।
गोंद कतीरा के स्वास्थ्य लाभ?
गोंड कतीरा अपने लिए जाना जाता है शीतलन गुण और इसका सेवन ज़्यादातर गर्मियों में किया जाता है क्योंकि यह चिलचिलाती गर्मी और उससे जुड़ी समस्याओं से राहत देता है। सदियों से, गोंद कतीरा को गर्मी से जुड़ी स्थितियों जैसे हीट स्ट्रोक और शरीर की अत्यधिक गर्मी को कम करने के लिए पेय पदार्थों में मिलाया जाता रहा है, जिससे यह गर्मियों के पेय पदार्थों और मिठाइयों में एक लोकप्रिय घटक बन गया है।
यह भी बढ़ावा देता है पाचन स्वास्थ्य जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सुखदायक प्रभाव प्रदान करके, जो एसिडिटी और अपच के लक्षणों में मदद कर सकता है। गोंद कतीरा में प्राकृतिक हाइड्रेटिंग गुण होते हैं, जो त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं और नमी बनाए रखने में सुधार कर सकते हैं, जिससे स्वस्थ, चमकदार रंगत मिलती है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री समग्र पाचन क्रिया और नियमितता को बनाए रखने में सहायता करती है।

इनमें से कोनसा बेहतर है?
कौन सा गोंद बेहतर है यह प्रश्न काफी हद तक इन गोंदों के उपयोग पर निर्भर करता है:
पाक-कला संबंधी उपयोगों के लिए
अगर आपको कई तरह के व्यंजनों के लिए एक बहुमुखी गाढ़ा करने वाले एजेंट की ज़रूरत है, तो गोंद (अरबी गोंद) अपनी घुलनशीलता और हल्के स्वाद के कारण एक विश्वसनीय विकल्प है। दूसरी ओर, अगर आप पारंपरिक भारतीय मिठाइयों पर काम कर रहे हैं या आपको ठंडक देने वाले गुणों वाले गोंद की ज़रूरत है, तो गोंद कतीरा एक बेहतर विकल्प है।
स्वास्थ्य लाभ के लिए
दोनों रेजिन अद्वितीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। गोंद पाचन स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा समर्थन के लिए अधिक उपयुक्त है, जबकि गोंद कतीरा अपने शीतलन प्रभाव और पाचन समर्थन के लिए फायदेमंद है।
त्वचा की देखभाल के लिए
गोंद कतीरा के हाइड्रेटिंग और सुखदायक गुण इसे पारंपरिक त्वचा देखभाल उपचार के लिए एक बेहतर विकल्प बनाते हैं।