कोशेर का क्या अर्थ है?
कोषेर से तात्पर्य ऐसे भोजन से है जो कश्रुतयहूदी आहार कानूनों का समूह। ये कानून यहूदियों को खाने के लिए दिए जाने वाले खाद्य पदार्थों के प्रकार और उन्हें कैसे तैयार किया जाना चाहिए, यह तय करते हैं। ‘कोषेर’ शब्द हिब्रू शब्द ‘काशेर’ से आया है, जिसका अर्थ है ‘उपयुक्त’ या ‘उचित’। कोषेर माने जाने के लिए, भोजन को कई आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए…
अनुमत पशु
केवल कुछ जानवरों को ही कोषेर माना जाता है। उदाहरण के लिए, स्तनधारियों के खुर फटे हुए होने चाहिए और वे जुगाली करते हैं (जैसे गाय और भेड़), जबकि मछलियों के पंख और तराजू होने चाहिए। मुर्गी और टर्की जैसे मुर्गे आम तौर पर कोषेर माने जाते हैं।
वध प्रक्रिया
जानवरों को एक खास तरीके से काटा जाना चाहिए जिसे शेचिटा कहते हैं, जिसे शोचेट नामक प्रशिक्षित और प्रमाणित व्यक्ति द्वारा किया जाता है। यह प्रक्रिया जानवर की पीड़ा को कम करने के लिए डिज़ाइन की गई है।
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रक्त का निषेध
रक्त का सेवन निषिद्ध है, इसलिए मांस को भिगोने और नमक लगाने की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है ताकि बचा हुआ रक्त निकाला जा सके।
मांस और डेयरी का पृथक्करण
मांस और डेयरी उत्पादों का एक साथ सेवन नहीं किया जा सकता। प्रत्येक के लिए अलग-अलग बर्तन और खाना पकाने के उपकरण का उपयोग किया जाना चाहिए।
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निरीक्षण और सफाई
सभी फलों और सब्जियों की कीड़ों के लिए जांच की जानी चाहिए, जो कोषेर नहीं हैं, और भोजन की समग्र स्वच्छता और शुद्धता सर्वोपरि है।
कोशर प्रमाणीकरण का महत्व
कोषेर प्रमाणन केवल धार्मिक अनुष्ठान नहीं है; यह गुणवत्ता, शुद्धता और नैतिक खाद्य उत्पादन के प्रति प्रतिबद्धता को भी दर्शाता है। कई लोगों के लिए, कोषेर भोजन स्वच्छता के उच्च मानक और भोजन तैयार करने में विस्तार पर ध्यान देने का पर्याय है। इसने यहूदी समुदायों से परे इसकी लोकप्रियता में योगदान दिया है, कई लोग इसकी कथित गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए कोषेर भोजन चुनते हैं।
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यहूदी समुदाय में कोषेर क्यों महत्वपूर्ण है?
यहूदी समुदाय में कोषेर बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह टोरा से प्राप्त यहूदी आहार नियमों के सेट कश्रुत का पालन करता है। ये कानून अनुमेय खाद्य पदार्थों और उनकी तैयारी को निर्देशित करते हैं, आध्यात्मिक स्वच्छता और यहूदी परंपरा से जुड़ाव सुनिश्चित करते हैं। कोषेर प्रथाओं का पालन करने से पहचान और निरंतरता की भावना बढ़ती है, जो समकालीन यहूदी जीवन को प्राचीन प्रथाओं से जोड़ती है। यह अनुशासन, सृष्टि के प्रति सम्मान और खाने की आदतों में सावधानी का भी प्रतीक है। कई यहूदियों के लिए, कोषेर आहार बनाए रखना आस्था, समुदाय से जुड़ाव और ईश्वरीय आज्ञाओं के अनुसार जीने की प्रतिबद्धता की दैनिक अभिव्यक्ति है।
हालांकि चिकन उत्पादों को हटाना एक महत्वपूर्ण बदलाव है, लेकिन यह बेकरी की अपनी जड़ों के प्रति प्रतिबद्धता और अपने ग्राहकों को उच्च गुणवत्ता वाला, कोषेर भोजन उपलब्ध कराने के प्रति समर्पण को भी रेखांकित करता है।
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(चित्र सौजन्य: कैनवा)
